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家庭炖肘子怎么做？

100次浏览发布时间：2024-11-21 08:04:25

用料

肘子 1个

葱 2小段

姜 1小块

蒜 5瓣

花椒 10粒

大料 2粒

桂皮 1块

生抽 2勺

香叶 3片

冰糖 10粒

食用油适量

盐适量

淀粉适量

鸡粉适量

香菜 2根

做法步骤

1、准备材料，肘子洗净，葱姜蒜切好备用。

2、锅里放水将肘子煮一下，去掉淤血。

3、捞起来趁热将肘子抹上一层生抽上色。

4、锅里放食用油，油热6层将肘子下锅小火慢煎至肘子发红。

5、捞起来放盘子备用，也可以直接放入另一个锅里。

6、取净锅放食用油，放入冰糖小火熬化。

7、冰糖溶化后，放入葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香叶炒香。

8、加入清水，生抽，老抽，盐调汤烧开。

9、将肘子和调好的汤汁一起放入高压锅里，盖好锅盖开始炖。小火炖20分钟后关火，不要打开锅盖让其焖20分钟。再打开火继续炖20分钟关火，不要打开锅盖继续焖30分钟之后打开锅盖即可。

10、取净锅放食用油和少量冰糖，小火熬化至冰糖变色。

11、从炖肘子的的锅内取出适量汤汁加入锅中。

12、放完汤汁后，加入适量鸡粉，耗油，少量水淀粉搅拌均匀烧开。

13、肘子从锅内盛出放在盘子里，将最后烧开的汤汁浇在肘子上，放点香菜点缀一下即可。

14、大功告成，开始享受美味吧！