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高压锅怎么炖猪蹄又烂又好吃？

100次浏览     发布时间：2023-04-18 22:26:39    

食材

  • 猪蹄一只
  • 黄豆400g
  • 冰糖15g
  • 八角桂皮香叶适量
  • 老姜10g
  • 蒜粒10g
  • 干辣椒段5g
  • 火锅底料10g
  • 豆瓣酱8g
  • 生抽10g
  • 蚝油8g
  • 料酒12g
  • 盐4g
  • 鸡精2g

做法步骤

1.

黄豆用清水浸泡四小时左右泡发

2.

泡发后的黄豆捞出备用

3.

猪蹄洗净后冷水入锅焯水，水开后煮一分钟

4.

把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用

5.

热锅凉油放入冰糖，用小火炒出糖色

6.

炒至呈现这样的焦糖色

7.

再放入猪蹄翻炒均匀直至上色

8.

捞出装盘备用

9.

热锅凉油把八角桂皮香叶花椒粒小火炒出香味

10.

再放入姜蒜 干辣椒段 火锅底料和豆瓣酱

11.

翻炒出红油

12.

放入猪蹄翻炒均匀后放入生抽蚝油料酒翻炒均匀

13.

再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味

14.

再放入泡发后的黄豆

15.

把猪蹄倒回高压锅中

16.

小火炖煮30分钟左右

17.

炖熟后的猪蹄加入鸡精和葱花再翻拌均匀即可

18.

猪蹄非常的软糯，香味四溢




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