奶茶界“广西之光”，阿嬷手作要卖螺蛳粉？

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作者 | 李馨婷

编辑 | 周嘉宝

高人气广西现制茶饮品牌阿嬤手作，疑似跨界餐饮。

天眼查信息显示，今年4月，一家名为“上海狮螺餐饮管理有限责任公司”（下称“狮螺餐饮管理”）注册成立，该公司由上海桂八姨餐饮管理有限公司与广西手作幸村餐饮管理有限公司（下称“广西手作幸村”）分别持股75%与25%，受益所有人为庞博。

广西手作幸村为阿嬤手作母公司，庞博担任该公司财务负责人，也是品牌创始人邓倩的丈夫。

另据天眼查，今年5月9日，狮螺餐饮管理申请了包括“螺狮螺”、“锣狮”等5个餐饮住宿类商标。广西手作幸村则在2024年8月申请了“庞氏狮螺”与“小筑内馄饨”商标，上述商标分别属于餐饮住宿、方便食品等分类，部分已在今年2月与3月获批核准注册。

就阿嬷手作开拓餐饮业务事宜，时代财经尝试联系阿嬷手作方面，但未获回复。

目前尚未有公开信息显示阿嬷手作开出了餐饮门店，但此前以手作饮品在茶饮市场打响知名度的阿嬷手作，已经在加速拓店。此外，茶饮市场竞争日益激烈，受限于高单价定位的阿嬤手作，也需要在多元化业务领域寻求突破。

01 来自广西的排队王，月店效超百万

阿嬷手作由广西人邓倩成立于2018年。

据媒体报道，创业初期，由于坚持使用仅用黑糖、木薯粉和水制成的无添加珍珠小料，阿嬷手作一度找不到供应商，团队曾为品牌的第一家店手搓了四个月的珍珠；员工甚至还会在门店里花上几十分钟蒸芋头或者做新鲜麻薯。坚持手作、只用天然食材，也一直被阿嬷手作当成核心发展理念。

成立以来，阿嬷手作推出了黑糖珍珠、米麻薯、龙眼丸子等标志性产品。因为强调品质，阿嬷手作门店采取全直营模式，店员培训周期长达一个月，这也导致其“开店慢”。窄门餐眼显示，截至目前，成立已经7年的阿嬷手作，仅在深圳、上海、广州、杭州等10个城市开店，门店数量59家。

产品的高辨识度、人均28元的定价与相对稀缺的门店，让阿嬷手作成为现制茶饮品牌中的排队王，并在社交媒体上被消费者称为“广西之光”。

截至目前，在阿嬷手作深圳、上海与广州部分门店的非高峰时段点单，仍需排队50~150杯。另据媒体报道，目前，阿嬷手作的单店仍然保持着一个月超过100万元的业绩。

崇尚“小而美”的阿嬷手作，也颇受资本青睐。2021年与2022年，阿嬷手作母公司广西手作幸村先后获得了来自雷军旗下顺为资本、大湾区共同家园发展基金、麦星投资与Manner咖啡的四轮投资。

不过，随着现制茶饮行业变得越发拥挤，阿嬷手作的市场空间也正受到挤压。高端茶饮赛道内，门店数量不及百家的阿嬷手作，与门店规模已经在4000~6500家的喜茶与霸王茶姬也差距明显。

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02 被山寨品牌围剿，要靠“搞副业”突围？

更重要的是，由阿嬷手作所开创的手作茶饮赛道，如今面临同质化竞争。

近年来，市场上涌现出了包括牧白手作、茶姥姥手作等在内的一系列相似定位的品牌，上述品牌均打着“好原料”与“手作”旗号，主打产品和定价也与阿嬷手作类似。

一众后发品牌中，邓氏阿嬷手作在品牌名、品牌物料与产品方面均对阿嬷手作进行了一比一复刻。自2024年成立以来，邓氏阿嬷手作已收获两轮投资。邓氏阿嬷手作的定价大多在18元价格带，主要面向阿嬷手作尚未进入的二、三线城市开店。通过采取加盟模式，邓氏阿嬷手作目前门店数量已经超过阿嬷手作，达到65家。

左边为阿嬷手作产品页，右边为邓氏阿嬷手作产品页

或感受到市场竞争的威胁，阿嬤手作释放了拓店加速的信号。创始人邓倩在近期的媒体报道中透露，阿嬷手作今年的目标是开到90家店。根据窄门餐眼，截至6月11日，其门店数量为59家。也就是说，要达成开店目标，阿嬷手作需要在接下来半年内新开超30家门店，这已经超过其2023年与2024年新开门店数量的总和。

不过，当性价比已成为现制茶饮市场的消费主流，人均消费近28元、定位高端的阿嬷手作，所能辐射的大多是一二线城市客群，市场天花板相当有限。因此，横向探索除茶饮以外的多品类业务，或是阿嬷手作区别于其它连锁茶饮品牌的差异化发展方向。

在多品类布局方面，茶颜悦色一直动作频繁。

作为长沙本土网红茶饮品牌，茶颜悦色靠着国风奶茶与现做模式一举打开知名度。一直以来，茶颜悦色也坚持直营模式，据窄门餐眼，目前茶颜悦色门店数量为785家。

在一众茶饮品牌忙着大举拓店时，茶颜悦色推出了“茶叶子铺”、“茶颜游园会”、“茶颜欢喜殿”、“外卖镖局”等线下零售店型与外卖店型。并在湖南本地推出了咖啡品牌“鸳央咖啡”、柠檬茶品牌“古德墨柠”与小酒馆品牌“昼夜诗酒茶”。

对于走小而美路线的现制茶饮品牌而言，阿嬷手作未来是否也会跟随茶颜悦色实行多元化、多品牌的发展策略，或将成为行业重要参考。

本文来自微信公众号 “时代财经APP”（ID：tf-app），作者：李馨婷，36氪经授权发布。